一、水果销售方案
可以做高端市场，比如做成礼品装，商务或者公务接待用比较合适，这方面的市场要求高，不过需要多跑关系。超市是不合适的。
二、西餐佐餐酒有哪些
洋酒品位情调的象征 随着人们生活品质的提高，XO、白兰地、威士忌等各种进口洋酒越来越多地出现在国人的餐桌上。许多讲究环境和情调的人在用餐时，更喜欢选择与自己的品位和身份相符的酒类。 在外企工作的吴小姐告诉记者，每次去吃西餐，自己总会根据菜式点上与之相配的法国葡萄酒。“在温馨的烛光下，聆听优美的钢琴曲，品尝着丰盛的美味，再小酌一杯芬芳四溢的葡萄酒……这种感觉已经超乎了用餐的本身，而是一种身心的放松和舒缓。”喜欢烈性酒的李先生则认为，很多时候的商务会餐需要选择一些有档次的环境，但是这种环境很容易让人们拘谨，如果喝上一些浓烈的伏特加或威士忌，席间的气氛立即就会活跃起来，同时这又不失自己的身份和品位。 一家鲍翅酒楼的经营者说，酒楼平均每天卖出去的价格在500元以上的洋酒不下十多瓶，消费的主要对象是来这里宴请客户的商务人士。而另外一些颇有情调的西餐厅则更多地接待具有一定消费能力的年轻白领阶层，这些人往往喜欢零点一杯或者两杯红酒或威士忌佐餐，这也是一种比较普遍的佐餐品酒方式。 果蔬汁健康一族的首选 比起价格昂贵的洋酒，如今流行在餐桌上的大众饮料恐怕还要数果蔬汁饮料。随着人们对营养配餐要求的增加，崇尚健康合理的饮食习惯，果蔬饮料开始再度受到时尚人士的青睐。 果蔬汁饮料，无论是鲜榨的还是盒装的，它们最大的特点就是营养健康。由于水果和蔬菜中含有大量天然的维生素和多种营养物质，用这些新鲜自然的果蔬制成的饮料，不但营养丰富，口感也非常好，作为佐餐饮品在今年尤为流行。 新派饮品特立独行的“酷”饮 除了洋酒和果汁，餐桌上还出现了另外一些口味独特的“新派饮料”。如某山西菜餐厅推出了一种用醋调制成的特殊饮料“醋饮”。这种“醋饮”的口感较酸，根据口味分为草莓、苹果等许多种。该店服务员介绍，这是一种源自山西民间的做法，当地人喜欢用少许陈醋兑上开水加上白糖，作为夏季消暑解渴的饮品。由于味道特殊，这种“醋饮”一经推出就受到很多年轻人的喜欢，成为该店的一绝。 另外一种新派饮品是最近开始在市场上出现的“杂粮饮品”。这是一种经过高科技专利生物技术，进行提取杂粮营养物质而制成的饮品。这种杂粮饮品在保留了杂粮营养价值的同时，增加了饮料的口感，使人们可以通过饮用杂粮饮品来实现“均衡营养”的效果。在人们越来越关注自身健康的背景下，用餐时喝上一杯杂粮饮品逐渐成为一种崇尚健康的时尚。
三、主办自助餐的时候需要注意什么
选好举办的地点,了解环境.
1.首先要明确自助餐的主题.要看是关于中国式的,还是西式的,还是按地方特色来分的,还有一些就是比较有新意的了,只以一类食品为主题,如
以鸡尾酒会.
2.然后要了解嘉宾的喜好.嘉宾平时的饮食习惯,倾向等.可以根据嘉宾的身份来确定自助餐档次.
3.价位确定标准.什么样的价就可以做出相应的菜.其实大部分菜的材料成本都不会很高.不要把牛扒等西餐店的食品想得太贵,一片牛肉经过厨
师的加工,成为佳肴,卖出20-30元的价格,实际上成本不过4-5元(不算工资,场地租金).
4.计算好人数.
5.菜谱的制定.主要包括甜点,主食,特色菜,汤,酒水类,粥等.
--以中餐来说:
甜点:南瓜饼,土豆饼,小面窝,烤香肠,春卷,玉米棒<注意将玉米棒分成小块 以免大块浪费>
主食:水饺,各类包子,八宝饭,蒸饺,烧麦,白米饭,面条,
特色菜:烤鸭,粉蒸肉,武昌鱼,炒青菜(番茄炒鸡蛋,鱼香肉丝,手撕包菜~~~)可以加一些烧烤
粥:八宝粥,黑米粥,皮蛋瘦肉粥
汤:番茄蛋汤,紫菜蛋汤,排骨藕汤,罗宋汤,冬瓜炖鸡,米酒
酒水:各种汽水,各种鲜榨果汁,啤酒,也可用现成的浓缩果汁来稀释,还有牛奶,奶茶(现冲壶装)
水果:各类拼盘(苹果,桔子,草莓,梨,菠萝,哈密瓜,小番茄,橙子) <推荐一种方法,将削好的水果块如苹果,梨子放入汽水中如美年达之类浸
泡,用稍大的器皿盛,味道很特别噢!)
--西餐
头道菜:一般以沙拉为主,可以做一些蔬菜沙拉如黄瓜 生菜 或是水果沙拉如苹果 香蕉
还可以上些开胃酒之类的, 要比较清淡
主食: -牛排,牛扒,各类堡仔饭,铁板饭,汉堡包,三明治,批萨饼
-意粉,通心粉,咖喱炒饭,水果炒饭
-鹅肝,鱼子酱,三文鱼,蜗牛(比较贵)
甜点:冰淇淋,各色小面包,小慕司,也可以将6到8寸的蛋糕分块 水果(见中餐部分) 各色寿司
配料部分要单独放在显眼的地方,方便来宾根据自己的口味来调节
6注意事项
1.要根据就餐的环境来安排菜谱,比如没有好的条件,水饺就不能长时间放了,可以采取最先推荐,开始就摆出,吃完就撤;也可以少量的分批分批
的上.
2.比如牛排放久了味道就不那么鲜美了,可以采取嘉宾发领餐券的形式,到一个专门的窗口凭票领取.这样避免了厨师一次性大量做,却不能保
持鲜美的缺点.
3.像酒水,主食是要常备的;那些特色菜就可以用新出来的品种代替吃完的.
4.期间的服务人员一定要安排好,要时刻观察菜的剩余量,适时补充新的食物.
5.人均分量的问题最难定了.最好的避免方法就是多准备些炒饭之类的可以填饱肚子的主食.
以上仅凭个人经验,仅供参考
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