锰、硅、镍、硼、钒等，为什么成为人体可能必需的微量元素？

一、锰、硅、镍、硼、钒等，为什么成为人体可能必需的微量元素？

 微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三，铁只有百万分之六十。虽然在人体内的含量不多，但微量元素与人的生存和健康息息相关。它们的摄入过量、不足或缺乏，都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。

    根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。每种微量元素都在人体内发挥着重要的生理功能。据科学发现，人体内约有50%～70%的微量元素参与酶的生理反应，而酶在人体内共发现了1000余种，被称为生命的催化剂，人类的基本活动都有酶的参与。微量元素还参与激素和维生素的合成。另外，微量元素促成了体内重要的载体与电子传递系统。例如铁，它存在于血红蛋白与肌红蛋白之中，在执行载氧与贮氧的过程中，它扮演了十分重要的角色。

    WHO(世界卫生组织)及FAO(联合国粮农组织)将微量元素分为三类：一类为人体必需微量元素，包括铁、锌、硒、碘、铬、铜、钼、钴等7种；二为人体可能必需微量元素，包括锰、硅、镍、硼、钒等5种；三为具有潜在毒性，但低剂量时，对人体可能具有必需功能的微量元素，包括氟、铅、镉、汞、 砷、铝、锡、锂等。

二、那里可以查询中国居民膳食营养素每日参考摄入量比例

从1997年开始，中国营养学会先后发布了《中国居民膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》三个技术性的标准，指导公众如何合理膳食。但令人遗憾的是，目前很多人并不知道这些适合我国人群的膳食营养标准。 对这些膳食营养标准的宣传不广泛、政府部门的健康教育力度不够以及民众存在的诸多饮食误区，导致了膳食营养标准没有在民众中发挥科学引导的作用。不科学的饮食方式在很大程度上导致了当前各类慢性疾病呈高发趋势。 纠正四大饮食习惯刻不容缓 习惯一：炒菜时多放油、糖、盐，讲美食不讲营养。对此，李庆天教授说：“现在很多饭店或者居民，总是强调口味，光讲美食而不讲营养。为了口味好，很多人在炒菜时多放油多放糖，或者用油炸、油煎食物。”他说，当前我国每人平均每天摄入40克油，而我国发布的《中国居民平衡膳食宝塔》中规定，油脂的摄入量每人每天不超过25克，而油脂和糖的摄入量过多会导致肥胖、高血压等慢性疾病。 盐的摄入量过多也是当前我国人群面临的一个问题，李庆天说，世界卫生组织发布的标准是每人每天盐的摄入量不超过6克，中国营养学会发布的标准是每人每天盐的摄入量不超过10克，但目前我国每人每天盐的摄入量达到15－20克，北方居民喜欢口味重，盐的摄入量更多。而盐的摄入量过高会直接导致高血压等慢性疾病。 习惯二：肉类消费猛增加，饮食结构西方化。在上世纪80年代，我国居民的饮食结构还是属于标准的东方膳食结构，居民的饮食中，粗粮、豆类、薯类、肉类食物都有一定的摄入量；但现在居民的饮食结构却出现了严重的西方化倾向，肉类、蛋类的消费剧增。李庆天说：“现在居民的饮食中，肉类所占的比例至少比20年前高出一倍。”肉类是高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，且是某些慢性病的诱发因素。 习惯三：明知油炸食品不健康却贪图味美照吃不误。经过高温或者熏烤后，油条、麻花等油炸食品，烤羊肉串、熏鱼、熏肉等烘烤食品会含有很多致癌物质，其中最具有代表性的致癌物质就是苯并芘；苯并芘是一种强烈的致癌物质，在人体任何部位都可引发肿瘤，毒性非常大，苯并芘可以通过胎盘侵害胎儿，可以通过乳汁侵害婴幼儿，还能引起心脑血管疾病等。 习惯四：早餐太少晚餐太饱，一日三餐分布不均。李庆天教授说，平衡膳食要注意一日三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30％、40％和30％；但现在的情况却是，很多人的早餐吃得太少甚至不吃，而晚餐却吃得太多太丰盛。他说：“不吃早餐，上午的能量从哪儿来？长期下来不生病才怪呢。晚上吃得太多不仅容易发胖，而且还会影响睡眠，吃得饱饱的，怎么能睡得着啊？”

三、今年柑橘市场的行情

浙江省柑桔减产已成定局 市场销售形势看好

据对台州、衢州、丽水、宁波等地挂果情况分析，今年柑橘总产量预计在110万吨左右，比2001年的163.8万吨减产35%。其中温州蜜柑减产的较为普遍，减30%~50%，椪柑减20%~30%。其他品种表现为槾橘减产30%~40%，只有玉环柚、胡柚与本地早蜜橘产量略有增加。柑桔减产的原因是由于今年柑橘花蕾期气温偏高，花期比常年提早10~15天，花质不如往年，开花期持续阴雨，影响授粉受精和叶片转绿，幼果发育迟缓所致。另外，今年是柑橘结果的小年，也出现一些自然的产量减少。另据悉，湖南、湖北等地今年柑橘减产已成定居，预计今年柑橘市场销售形势看好，各地应当抓好橘果管理，生产出安全优质

下面是2005年的评论，你应该看看，好把握全局。

中国果品流通协会近日召开柑橘产销形势分析会，对2005年柑橘产销形势和市场价格作出分析预测：2005年各柑橘主产区的产量有增有减，全国总产量与去年大体持平，供求基本平衡，价格总水平将稳中有升。

一、总产量与去年大体持平，市场供求基本平衡，不会产生大的波动

四川、重庆、江西、湖北的宜昌等地区今年生产情况良好，产量有不同程度的增加。这些产区经过前几年的品种改良，今年柑橘普遍进入旺果期，加上没有大的自然灾害，雨量充沛，日照充足，虫害少，对柑橘的内在质量、果型和着色都有利。四川约增产40万吨，比去年增长20%。重庆约增产16万吨，增长20%，湖北宜昌地区约增产5万吨，增长约7%。江西柑橘产量也将有所增加。福建和广东的产量较稳定，与去年大体持平或略有增加。

浙江、湖南减产已成定局。主要原因是去冬今春遭遇低温冻害，花期雨水过多，坐果率低，不少沿海产区受到强台风袭击，造成灾害。浙江作为全国产量第二位的主产区将减产60万吨左右，下降30%，湖南约减产38万吨，下降20%。广西柑橘产量也有所下降。

综合各产区的情况，预计今年柑橘总产量接近1500万吨，与上年大体持平。由于我国柑橘生产连续多年高速增长，从2000年的878万吨跃升到2004年的1496万吨，增长了70%，去年的增产幅度达到11.2%。今年柑橘总产量与去年持平，供求基本平衡，预计市场不会有大的波动。

二、柑橘价格总水平将稳中有升，由于地区、品种及上市时间的不同，价格差异也较大，优质优价更趋明显

近年来，农业生产资料涨价幅度较大，按标准化生产果农的投入增加，粮食等主要农产品价格在高位运行，特别是今年苹果减产价格上涨，这些因素将推动柑橘价格总水平的上涨。另一方面柑橘产量连续多年稳定增长，增幅较大，供求基本平衡，因此预计今年柑橘价格总水平将维持稳中有升的局面。

受市场供求关系的影响，各地区的价格差异将表现在产量增加、销售不顺畅的地区价格将下降；产量减少、市场旺销的地区价格将上涨。优质优价将更为明显，优质柑橘仍将供不应求，价格较高。另外，受上市量和需求量的季节性影响，价格两高两低的现象明显，即早熟品种上市期间和元旦、春节期间价格较高，而集中上市期和春节过后价格较低。

预计四川蜜橘每公斤收购价0.90—1.20元，同比升15%，脐橙1.20—1.50元，同比上升10%左右，优质杂柑4.00—4.50元，高出普通品种2—3倍，但由于优质品种得到推广，产量增加，价格同比回落，价值回归。

福建蜜橘每公斤销售价格1.40—3.00元，芦柑1.40—3.00元，柚子1.60-2.10元，春节期间价格将高出上述范围。

浙江柑橘的平均收购价每公斤在1.40-1.50元。

湖南宽皮橘的收购价每公斤在1.10-1.50之间，脐橙每公斤在3.50元左右。

广东今年各品种的收购价格在前两年的基础上将上浮5%—10%，优良品种上浮8%—12%，蕉柑的统级收购价在2.7—2.9元之间，优质砂糖橘每公斤在5.00元以上。

今年柑橘的价格总水平与去年同期相比，一季度上涨6.71%。二季度上涨3.72%，三季度上涨6.19%，预计全年柑橘价格总水平将上涨5%以上。

三、关于做好柑橘收购和经营应注意的几个问题

（一）去年个别地区提前采摘，提前收购，在成熟度不够的情况下，将柑橘染色出售，降低了内在质量，影响了优良品种的信誉。今年，各地区应加强行业管理和监督，提倡成熟采收，保证果品质量。

（二）建立健全柑橘市场信息网络，重视各地果品市场信息的收集、整理、分析和及时发布，疏通流通渠道，促进产销直接见面，为果农和企业当好参谋，有针对性地解决好卖果难和流通秩序方面存在的问题。

（三）重视和加强柑橘产后商品化处理技术的推广，促进果品清洁、打蜡、分级、包装后上市的社会化进程，提高商品质量和优果率的比重。

（四）根据今年的产销形势，在市场大流通和充分竞争的情况下，产量增加幅度较大的地区，应加大促销和调出、外销力度，注意开拓西部、北部地区市场，扩大储藏能力，错开上市高峰期，延长销售期。产量有所减少的地区，应提醒生产者、经营者随行就市，顺势销售，克服和转变一减产就惜售的做法，抓住商机，提高果农收入和经营者的效益

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