汉语名：香蕉
英文名： banana;
拉丁学名：Musa paradisiaca
马来语：pisang
别名： 甘蕉、芎蕉
科 属
域： 真核域 Eukarya
界： 植物界 Plantae
门： 被子植物门 Magnoliophyta
纲： 单子叶植物纲 Liliopsida
目： 姜目 Zingiberales
科： 芭蕉科 Musaceae
属： 芭蕉属 Musa
香蕉、菠萝、龙眼和荔枝号称“南国四大果品”。
香蕉树破土而出的较弱根出条被修剪去除，留下较强壮的生长成能结果的植株。栽培品种数百个，世界各地因同品种异名而出现一些混乱。食用香蕉的记载很早就见于希腊文、拉丁文和阿拉伯文著作。也许最重要的种类就是普通香蕉(M. sapientum, 圣者香蕉)，该种有多个品种，最常种的是「大米歇尔」 (Gros Michel)。食用香蕉的记载很早就见於希腊文、拉丁文和阿拉伯文著作。亚历山大大帝远征印度时就见过香蕉。发现美洲后，香蕉从加那利群岛引入新大陆，先在伊斯帕尼奥拉(Hispaniola)岛栽培，不久扩展到其他岛屿和大陆。栽培面积不断扩大，在许多地区成为主食。19世纪香蕉出现於美国的市场上。
香蕉喜湿热气候，在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长旺盛。在类似牙买加南部的半干旱地区灌溉栽培也已成功。可用吸根和假鳞茎分株栽培；第一次收获需10～15个月，之后几乎连续采收。
香蕉---层层开花,层层结果. 需要频繁修剪以除去生长过多的新株，预防植株的拥挤。商业上理想的香蕉每束至少9串，重22～65公斤(49～143磅)。1公顷土地年产300多束，成熟果实碳水化合物含量高达22％，主要是糖分；含丰富的钾及维生素A、C，蛋白质和脂肪含量低。含水分75％。香蕉可鲜食，也可炸食或捣碎做馅饼或布丁。也可用於松饼、糕点、面包的调味。
表5 香蕉标分分类法的形态表征表
分类标志 尖叶蕉（简称M.A） 长梗蕉（简称M.B）
1．假茎色泽 或深或浅着有褐斑或黑点边 不显著或无
2．叶柄槽 缘直立或向外，下面具膜翼，不紧裹假茎 边缘向下，下部无叶翼，紧裹假茎
3．果轴 一般有茸毛或毛 光滑无毛
4．果梗 短 长
5．胚珠 每心室具两行整齐胚珠 每心室具四行不整齐胚珠
6．苞片肩 一般较高（苞片茎部至苞片最阔处之高与苞片高之比<0.28） 一般较低而宽（比例>0.30）
7．苞片卷曲程度 苞片展开向外弯曲且向上卷 苞片仅掀起，但不反卷
8．苞片的形成 披针形成长卵形 宽卵形
9．苞片尖端 锐尖 钝尖
10．苞片色泽 外部红、暗紫或黄色，内部粉红、暗紫或褐色 外部为明显的褐紫色，内部为鲜艳的绯红
11．苞片褪色 内部由上至下渐褪至黄色 内部均匀褪色
12．苞痕 突起 微突起
13．雄花游离瓣的形状 瓣尖下或多或少皱纹 罕有皱纹
14．雄花被瓣色泽 乳白色 或多或少有粉红色
15．柱头色泽 橙黄色，艳黄色 奶油色、浅黄色或粉红色
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