小超市蔬菜怎么保鲜

一、小超市蔬菜怎么保鲜

1、蔬菜竖放更利于保鲜。科学研究分析，这是因为横放的蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。

2、塑料袋保鲜法。可以用塑料袋装蔬菜，将袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方。用这种方法，能使蔬菜保鲜10－15天。

3、特殊保鲜法。不同蔬菜也有不同的保鲜法

香菜：择好洗净并将水沥干后将其切碎，用塑料袋装好，放在冰箱冷冻室内冻起来，随吃随用。

鲜藕：把泥土洗掉后放入盆里，加满清水，把藕浸没（每一两天换凉水） 胡萝卜：切掉两头，这样水分就不容易被头部吸收而流失。

二、超市怎么保鲜蔬菜

根据前一两天的销售情况，决议进货多少，既要保证店内不断有足够的货源，又要保证蔬菜是新颖的。

与此同时，质检员罗琼也等在超市入口处，对送来的蔬菜抽样检测，看农药残留能否超标，并将被检蔬菜的称号、产地、PH值等信息抄在门前的公示牌上。不合格的自然拒之门外。

分门别类入库存放

经过“安检”的蔬菜，超市工人们按品种、质量、产地、色泽等中止分类，质量、新颖程度相近的放在一同，并用冰碴掩盖，使蔬菜坚持充足的水分，中百仓储每家门店都配有制冰机，制造冰碴。放好冰碴的蔬菜又被推到恒温库保管。北湖店的恒温库约15平方米，日常温度坚持在0~4度。

接着，计价员参照当期均匀价钱，根据蔬菜的不同质量打出当日单价。

超市快开门了，工人们不时地把恒温库里的蔬菜拿出来上架。在中百仓储里售卖的蔬菜，分为散装和包装两种，主要顺应不同消费者的需求。散装的可以精挑细选，包装的可以买好就走。包装的价钱略高于散装。带叶蔬菜只需成捆装的一种。

打包的蔬菜约占1/10，两名工人每天大约要对一两千斤蔬菜打包。打包的同时，还要不时肃清黄叶、烂根等。包装袋上普通贴有蔬菜称号、包装日期、单价、保质日期、净含量、总价等信息，便当顾客选择。

待卖蔬菜经常“透气”

蔬菜上架后，理货员还要经常翻看，把品相稍差的放到打折专柜，鲜菜柜则源源不时地从恒温库补充货源。

中百仓储北湖店执行店长张孝曾引见，该店日常有170多种单品蔬菜供应，普通当天就能卖完。叶菜请求不过夜，所以每天下午4点后会有打折，仍卖不完的就直接丢弃，按“报损”处置。可以长期保管的如莲藕、萝卜、山药之类，可以多放两天，但最长也不超越3天。

三、如何提高超市蔬菜的新鲜度？

用塑料瓶冻冰，拿报纸包好，放在蔬菜里面，可以加长蔬菜的新鲜期。

四、求助！水果和蔬菜的长期保存方法。

刚买的水果和非叶类蔬菜,不宜立即放入冰箱冷藏,因为低温会抑制果菜酵素活动,无法分解残毒,应先存放一两天,使残毒有时间被分解掉.

水果蔬菜的保存方法：

通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜。

（1）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂；

（2）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！

（3）另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。

很赞哦！ ()